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Ce métier s’exerce dans les cafés, bars-brasseries.
Le serveur ou la serveuse accueille la clientèle, effectue la prise des commandes et assure le service en salle, en terrasse ou au comptoir.

Accueillir et renseigner les clients, présenter les produits et susciter la vente
Prendre les commandes
Assurer la préparation et le service des mets simples et des boissons
Facturer à l’aide d’une caisse enregistreuse (ou calcul mental), encaisser et manipuler les espèces (rendre la monnaie)
Mettre en place, déservir, ranger, entretenir le matériel et les locaux

Réception et contrôle de la marchandise
Mise en place de la cave du jour
Préparation culinaires simples
Vérification des encaissements, clôture des comptes du service
Encadrement de la production et du service

Comprendre et se faire comprendre dans une autre langue étrangère, l’anglais en particulier
Connaître l’environnement socio-culturel et géographique de l’établissement
Se conformer à des règles d’hygiène strictes
Faire preuve de mémoire auditive et visuelle
Exécuter les tâches avec rapidité et dextérité
Se déplacer dans un espace parfois réduit et encombré
Résister à la fatigue physique et nerveuse

L’activité s’effectue en contact permanent avec la clientèle, de manière autonome et implique une station debout prolongée et de fréquentes allées et venues avec de multiples manutentions. Le rythme journalier se caractérise par des périodes " coups de feu " suivies d’autres plus calmes.
L’organisation du travail par roulement est la plus fréquente. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés. Les contrats saisonniers sont nombreux dans certaines régions.
Souvent la rémunération est constituée par la répartition du " service " avec un minimum garanti, associée parfois à des avantages en nature (repas). Le port d’une tenue de travail est réglementé.